„Pulcina&ldquo ; est née de l'esprit créatif de l'architecte Michele De Lucchi et est une cafetière expresso pour les vrais amateurs de fragrance. Son design révolutionnaire associe une technologie développée par illycaffè ; à partir de recherches sur la dynamique de l'écoulement de l'eau, à l'expérience d'Alessi en matière de projets. Pulcina&ldquo ; est le résultat d'une longue recherche : les participants voulaient savoir comment optimiser la forme de la cafetière pour améliorer les caractéristiques organoleptiques de l'espresso et les mettre en valeur. Nous avons donc analysé ce qui se passe à l'intérieur de la cafetière. Illy a ainsi pu déterminer la forme idéale de la cuve &ndash ; la partie inférieure de la cafetière dans laquelle l'eau bout &ndash ; pour un espresso parfait. Grâce à la configuration spéciale de l'intérieur de la bouilloire, la Pulcina interrompt l'écoulement du café exactement au bon moment. Elle évite ainsi la phase volcanique &ndash ; ce moment final de l'extraction qui laisse un arrière-goût brûlé et amer. Seul le meilleur du café arrive dans la tasse et son arôme riche et rond peut être pleinement savouré. Le bec verseur est relativement prononcé. Sa forme typique en V rappelle le bec d'un poulpe (it. pulcino ). Il est conçu avec une telle précision qu'il permet de verser sans gouttes. La pulcina est pratique, fonctionnelle et ne nécessite aucune connaissance particulière. Le café est préparé de la même manière que dans les cafetières espresso traditionnelles.